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Laver, Eplucher, trancher, découper Former un duo avec le chef de partie ou le cuisinier Participer à la réalisation des plats Entretien du poste du travail, des ustensiles et du matériel
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Superviser et assigner le travail des commis, en lien avec le chef de cuisine. Veiller à la qualité des produits. Réaliser et dresser les plats de sa partie. Assurer la production des plats conformément aux fiches techniques en toute autonomie …