Conditionneur (h/f)
En qualité de Conditionneur H/F, vous assurerez :
- Le conditionnement des préparations culinaires destinées à la distribution dans les cantines (écoles, accueils de loisirs, établissements de petite enfance) ;
- L'application des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité.
Missions principales :
Conditionnement des préparations culinaires destinées à la distribution dans les cantines (écoles, accueils de loisirs, établissements de petite enfance) :
- Mettre en place l'atelier de conditionnement (CAJ, fils, barquettes) et décontaminer le matériel nécessaire : balance, louche, spatule ;
- Conditionner des produits en veillant au respect des quantités (poids, pièces, nombre) en suivant les consignes écrites au tableau par la /le chef d'atelier ;
- Conditionner des produits en respectant le temps et les délais impartis ;
- Goûter chaque nouveau lot de cuisson afin d'en valider l'assaisonnement et la justesse de cuisson en accord avec son chef d'atelier ;
- Signaler toutes anomalies pour permettre au chef d'atelier de prendre la décision appropriée pour le conditionnement ;
- Se rendre disponible pour d'autres missions à la demande du chef d'atelier, des seconds de cuisine ou chef de production et participer quotidiennement à toutes les tâches.
Application des normes de qualité, d'hygiène et sécurité :
- Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité mises en place ;
- Appliquer les procédures et instructions qualité en vigueur ;
- Participer activement au nettoyage selon le planning de nettoyage et de désinfection en place. En assurer son suivi.
Condition de travail :
- Station debout permanente ;
- Dotation d'une tenue vestimentaire ;
- Port de charges ;
- Dotation d'un équipement de sécurité (EPI) ;
- Travail sous éclairage artificiel ;
- NBI : NON ;
- Travail à température dirigée (10-15°C) ;
- Travail en 2x8 ;
- Restauration sur place (avantage en nature) ;
- Parking gratuit.
NOUS REJOINDRE - NOS ATOUTS :
- 39 jours de congés pour un temps plein (25 jours de congés annuels + 14 RTT). 25 jours de congés pour un temps plein 35h, sauf temps de travail annualisés ;
- Prise en charge des frais de transports en commun à hauteur de 75% (Réseau Lignes d'Azur et SNCF) et forfait mobilités durables ;
- Avantages du comité d'œuvres sociales : voyages, coupons sports, chèques vacances, de rentrée, tarifs préférentiels dans des complexes sportifs, cinémas, pour les activités des enfants, bons d'achats pour mariages, PACS, naissances, adoptions, etc ;
- Participation employeur à la mutuelle santé et au contrat de prévoyance collectif ;
- Gratuité des musées et du Parc Phoenix pour les résidents métropolitains ;
- Carte ou Tickets Restaurant (valeur faciale 9€), sauf pour les Directions opérationnelles ayant déjà un self ou une cantine ;
- Formations et perspectives d'évolution tout au long de la carrière via des services dédiés (service Formation, Ecole des cadres).
Ce poste s'adresse à un agent de la catégorie C de la filière Technique.
Expérience : Expérience souhaitée sur un poste similaire.
Domaine de diplôme : CAP-BEP Bio-service-ATA.
Compétences :
- Connaissance des modes opératoires et des process des grandes cuisines ;
- Connaissance approfondie du protocole d'hygiène alimentaire applicable en restauration collective ;
- Se conformer à la réglementation en matière de tenues vestimentaires et d'équipements de protection individuelles ;
- Se conformer à des modes opératoires prédéfinis ;
- S'intégrer dans une équipe ;
- Maintenir une attention constante et vigilante ;
- Réagir rapidement à diverses situations et faire face aux imprévus ;
- Connaître et appliquer les procédures d'alerte en cas d'incident ; s'attacher à rendre compte à sa hiérarchie.
Qualités :
- Connaissance des modes opératoires et des process des grandes cuisines ;
- Maîtrise du protocole qualité, d'hygiène et sécurité applicable en restauration collective ;
- Organisation, méthode et rigueur ;
- Rapidité d'exécution ;
- Sens du travail en équipe ;
- Réactivité ;
- Prendre la mesure de sa responsabilité ;
- Bonne condition physique.