Second - Seconde de Cuisine Tournant H/F
Sous la responsabilité du Chef de cuisine du restaurant dans lequel vous êtes affecté, vous jouez un rôle essentiel dans la gestion des opérations culinaires de plusieurs établissements.
Missions principales :
- Adaptabilité : S'adapter rapidement à différents environnements de cuisine, styles de cuisine, équipes et méthodes de travail. Vous êtes flexible et capable de vous intégrer efficacement dans chaque nouvelle situation.
- Supervision des opérations de cuisine : Superviser les opérations de cuisine dans chaque établissement. Cela peut inclure la coordination du travail de l'équipe, la gestion des ressources et le respect des normes de qualité.
- Gestion des stocks : le second de cuisine est garant de la gestion des stocks dans chaque établissement, en veillant à ce que les approvisionnements soient adéquats, que les produits soient de qualité et que le gaspillage soit minimisé.
- Contrôle de la qualité : Assurer la qualité des plats et le respect des normes culinaires
- Planification des menus : Contribuer à la planification des menus dans chaque établissement, en tenant compte des préférences locales, des saisons et des tendances culinaires
- Respect des normes de sécurité alimentaire et d'hygiène : S'assurer que les normes de sécurité alimentaire et d'hygiène sont respectées dans chaque cuisine est crucial pour garantir la santé des clients et le respect des réglementations.
- Communication avec la direction : Maintenir une communication efficace avec la direction pour s'assurer que les objectifs et les attentes sont compris et respectés.
Titulaire d'un BAC/Bac +2 en hôtellerie-restauration (ou expérience équivalente), vous disposez d'une première expérience avérée à un poste de chef de partie ou second de cuisine.
Doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade, vous êtes méthodique et discipliné. Vous avez également des qualités de gestionnaire et de manager.
Vous maitrisez les normes de sécurité alimentaire et d'hygiène.
Vous êtes titulaire du permis B.
Travailler dans plusieurs établissements peut être stressant en raison de la variabilité des situations. Le second de cuisine doit être capable de gérer le stress, résoudre les problèmes rapidement et prendre des décisions éclairées. De la même façon, travailler avec différentes équipes de cuisine demande des compétences interpersonnelles solides. Le second de cuisine tournant doit être capable de collaborer efficacement avec une variété de personnalités et de styles de travail.