Chef Gastronomique H/F (H/F)
Sous la responsabilité de la Direction de l'établissement, vous serez en charge des missions suivantes :
Création & suivi qualité :
* Elaborer les menus et la carte du restaurant gastronomique et les renouveler périodiquement ;
* Créer les plats et établir leurs fiches techniques ;
* Contrôler la préparation et la finition des plats, leur qualité et leur présentation ;
* Suivre et contrôler la qualité de la prestation et de la satisfaction clientèle.
Management :
* Recruter, gérer et coordonner le travail de l'équipe de cuisine en collaboration avec la Direction ;
* Assurer la formation du personnel.
Hygiène & sécurité :
* Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène, de qualité et de sécurité établies par établissement et selon les normes HACCP ;
* Contrôler l'hygiène alimentaire, la propreté de la cuisine, des installations et du personnel, ainsi que la qualité des produits avant et après préparation.
Finance & budget :
* Gestion budgétaire : assurer la bonne rentabilité du restaurant, analyser l'activité et gérer les marges, définir des objectifs financiers (prix de revient, achats et contrôle des marchandises, etc.).
Liste non exhaustive
Poste à pourvoir 3 mois avant l'ouverture de l'établissement
Type de contrat : CDI, temps plein (forfait jours)
Avantages :
* Dispositif interne de cooptation,
* Réductions sur les prestations du groupe (voir conditions),
* CSE digital sans condition d'ancienneté,
* Partenaire santé ALAN (mutuelle et prévoyance) : *
Clinique ALAN : Chat disponible 7j/7j (médecins généralistes et spécialistes) & téléconsultation sans RDV, même le weekend.
* Carte interactive des médecins de votre ville.
* Support psychologique gratuit et anonyme disponible 24h/24h.
* Remboursement de soins sous 1h.
* Partenariat avec l'IOB de Bordeaux : *
Prise en charge ostéopathique avantageuse,
* Consultation ostéopathique unique à prix réduit,
* Abonnement annuel (tarif réduit) avec consultations illimitées.
Salaire Brut Mensuel : 5060,00€ avant indemnités repas.
Vous disposez d'une expérience réussie au sein d'un établissement similaire.
Compétences requises :
* Maîtrise du Pack Microsoft Office,
* Règles d'hygiène et normes,
* Optimiser le coût des commandes,
* Négociation commerciale,
* Maîtriser l'utilisation des équipements de cuisine,
* Gestion d'un espace de stockage (chambre froide et épicerie),
* Prise d'initiative et autonomie,
* Travail d'équipe,
* Adaptabilité au changement,
* Capacité à déléguer et contrôler,
* Gestion des priorités,
* Esprit managérial / leadership,
* Rigueur,
* Organisation,
* Créativité,
* Excellentes capacités perceptives, gustatives et olfactives.
Experience: 3 An(s)
Qualification: Cadre
Secteur d'activité: Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion